黃志強醫生 / 李國新醫生 / 黃俊華醫生
以形不能補形 食豬腦隨時中風 小心補身變傷身
許多人選擇通過長期進食某些食物及保健品，來達到預防疾病的目的，但當中不少人卻弄巧反拙，變成病從口入，補身變傷身。
老一輩迷信「以形補形」的傳統食補概念，認為進食與身體臟器形態相似的食物可起到補益功效。講到預防腦科病，不少人相信「食豬腦補腦」。神經外科專科黃志強醫生指，食豬腦不但無法補腦，更增加中風風險：「豬腦含有非常高的飽和脂肪及膽固醇，每一百克的豬腦就含有大約三千一百毫克的膽固醇，超出建議每日攝取量十倍。經常進食豬腦，容易導致高膽固醇，增加中風和其他心腦血管疾病風險，所以患有高血壓、高血脂、腦血栓、心臟病等的人群，都不宜進食豬腦。大家記住，豬腦唔同豬肝，是沒有對身體有益的維他命及微量元素，豬腦基本上只是純度很高的脂肪，沒有其他營養。」
食腦不如食魚
比起盲目「以形補形」，進食營養價值高的食物更有益於健康。黃志強醫生舉例指，富含脂肪的魚類、堅果、籽類及植物油帶有大量的Omega-3，對身體有益。他解釋：「Omega-3是多元不飽和脂肪酸，為人體維持正常生理機能的必需脂肪酸。當中的EPA（二十碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）直接影響人體心臟、腦部、眼睛、神經系統和腎臟的正常運作，亦可降低發炎反應。由於人體自身無法合成Omega-3，必須從日常飲食中攝取。」
坊間有指多進食銀杏可以補腦，黃志強醫生則指大眾所認知的銀杏，是可入菜的「銀杏果」，即是「白果」。而並非有潛在護腦功效的「銀杏葉」。即使每天進食「白果」，對於預防記憶力衰退或失智症皆起不了作用，進食太多，可引致中毒。「銀杏葉」的化學活性成分「白果內酯」有潛在護腦功效，但由於化學結構複雜，且在人體內極易分解，數十年來都難以發展成藥物。
不過，中大醫學院藥劑學院研究團隊突破科研瓶頸，近月在國際著名化學期刊《JACS Au》發表研究，成功開創全新的化學分子編輯技術，能精細地修改「白果內酯」的分子結構，開發出具藥學價值的新型白果內酯衍生物「BB10」。「BB10」減少大腦細胞在鐵死亡的過程中聚積有毒脂質過氧化物質，有助維持大腦內的抗氧化酶水平，從而抑制腦細胞死亡，為未來治療阿茲海默症等神經退化性疾病提供了新希望。
補得多未必好
除了食補外，亦有不少人選擇服用保健品來維持身體健康，而各種維他命是熱門的保健品。但普通科李國新醫生提醒，長期攝取過量維他命分分鐘得不償失：「維他命主要分為兩大類，維他命A、D、E、K屬『脂溶性』，不溶於水，可在人體的器官、脂肪內儲存，通常毋須不停補充；維他命B、C則屬『水溶性』，可隨小便排出體外。各種維他命在身體內發揮不同功效，但並非『多多益善』，無論是缺乏還是長期過量攝取，同樣有損健康。例如服用過量維他命C可能引致腹部痙攣及腎結石等。」
人體通常能在均衡飲食中充分攝取維他命，例如進食足夠的蔬菜和生果，就能滿足維他命C需要，並不需要額外攝取。李國新醫生建議大眾，尤其是長期病患、懷孕、正服用處方藥物的人士，在服用各種維他命前最好還是先諮詢醫生的專業意見。
慎服保健品
除了維他命外，葡萄糖胺是近年流行的骨關節保健品，從飲用的葡萄糖胺液體、口服食品甚至到藥膏等相關產品琳琅滿目。骨科專科黃俊華醫生憶述，曾有骨關節炎病人向其大讚葡萄糖胺如有「神效」，服食後翌日痛症消除且健步如飛。
黃俊華醫生指葡萄糖胺絕非靈丹妙藥：「關節軟骨主要以蛋白聚醣及玻尿酸組成，而葡萄糖胺則是蛋白聚醣的成分之一。但近年大量研究顯示葡萄糖胺對於改善骨關節炎的效果並不顯著。」
他提醒，若服用保健品後痛症立即痊癒，想必有可疑之處。最常見情況是，產品含有消炎作用的西藥成分。而由於這些產品看似是保健品，但實際是藥物，可引致非常嚴重的後果，如胃出血、心臟病等。
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